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Shire Brewing

“ The world is not in your books and maps. It's out there.“
Gandalf

Shire Brewing

Vieni con noi al Drago Verde, sorge sulla strada di Lungacque … Ti raccontiamo la nostra storia

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Birraio Emergente 2022

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La nostra storia

SHIRE Brewing è un progetto che prende vita nel corso di una lunga storia che si cela dietro i pentoloni casalinghi. Dal 2017 cinque ragazzi, che ben presto diventano due, Mirko e Gianluigi, nel piccolo paesino di montagna di 200 anime Porciano (The Shire) sognano e sperimentano qualunque tipo di idea su un piccolo impianto homebrewing da 50lt a nome “Castrum Porciani Brewing”. Nel corso degli anni, le esperienze divengono numerose, Mirko partecipa ad un corso intensivo di KPU Brewing and Brewery Operations a Vancouver ed un paio di esperienze in birrifici laziali.
Nel 2020 si intensificano le sperimentazioni casalinghe no-stop, incentrate su un’ idea di produzione studiata al dettaglio.
Nel 2021, i due ragazzi ricevono un’importante convocazione a partecipare alla creazione di un progetto all’interno di Birrificio Oxiana. Prende vita SHIRE Brewing, un percorso birrario che incentra la sua filosofia in produzioni old school anglosassoni, germaniche e americane.
Nel 2023 Mirko viene eletto Birraio dell’Anno Emergente e nel 2024 nei TOP20 .





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TapRoom

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Via Fonte Nuova, 13
Fiuggi Terme (FR)






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